La empresa de alimentos procesados Quali (especializada en botanas, galletas y dulces de amaranto orgánico) alcanzó en año y medio un volumen de producción mayor a nueve millones de pesos.
Por calidad y valor nutricional de las bebidas, cereal y golosinas, Quali ha logrado exportar a Italia y Suecia además de obtener la certificación orgánica por Certimex y el premio internacional Slow Food por la defensa de la Biodiversidad.
Al respecto, Raúl Hernández Garciadiego, ganador de Iniciativa México 2010, refirió que su empresa ha detonado la cadena productiva del amaranto agrupando mil 100 familias en 70 cooperativas en la región mixteca desde 1980.
El promotor de “Agua para Siempre” ha ganado los premios Nacional Agroalimentario 2008 y 2005, Educación Financiera, Mérito Ecológico, México Calidad Suprema, además de expandir a Quali a Oaxaca e Hidalgo
También goza de reconocimientos de la FAO y el PNUD, organismos pertenecientes al sistema de las Naciones Unidas por la regeneración ecológica.
Como dato curioso, en 1985 el primer astronauta mexicano realizó experimentos de germinación del amaranto en el espacio. Junto al maíz y frijol, el amaranto constituyó la base de la dieta de los pueblos indígenas.
PATRICIA ESTRADA SÁNCHEZ
