Por tercer año consecutivo, el Museo de Arte Religioso Ex Convento de Santa Mónica– INAH, el Gobierno Municipal de Puebla; a través del Instituto Municipal de Arte y Cultura (IMACP) y de la Oficina de Turismo, así como la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP); a través de la Licenciatura en Turismo y Gastronomía; se complacen en llevar a cabo el tercer Encuentro de Cocina Conventual, el cual busca rescatar y conservar el patrimonio de la cocina conventual mediante actividades que brinden mayor conocimiento de las manifestaciones culinarias de los antiguos conventos y su disfrute.
Esta tercera edición girará en torno a la triada culinaria maíz-frijol-chile, los cuales forman parte de la aportación gastronómica y cultural de México, y fue el criterio para la inscripción de la Cocina Mexicana Tradicional en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.
Del martes 30 de septiembre al domingo 05 de octubre, se buscará generar un espacio de conferencias magistrales, mesas de charla, talleres, degustaciones y presentaciones editoriales abiertas al público en general; con el apoyo de universidades como son la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), Universidad de Oriente, Universidad del Valle de México (UVM), y la Universidad del Valle de Puebla (UVP).
Se llevará a cabo un ciclo de conferencias y presentación de libros, contando con la colaboración del Chef Yuri de Gortari e Hist. Edmundo Escamilla – ESGAMEX, la Dra. en Historia Yolanda García, la Hist. Ma. Lourdes Herrera Feria – BUAP, el Antrop. Francisco Ortiz Pedraza – INAH Pue., Rosario Fernández – UVM, el Dr. Alberto Peralta de Legarreta, Marco Buenrostro, y el Dr. Eduardo Merlo. Las sedes de las conferencias, así como la degustación interuniversitaria, serán en las instalaciones de las mismas instituciones colaboradoras para generar un intercambio universitario.
Algunos de los temas a tratar en el ciclo de conferencias serán: «Tradición y modernidad en el aprendizaje de los oficios de cocina en Puebla de los Ángeles», «Entre chiles, maíz y frijoles. El consumo de la triada y sus semejantes en la dieta conventual novohispana», «Trilogía Gastronómica Prehispánica», entre otros.
Para mayor información sobre el tercer Encuentro de Cocina Conventual se encuentran disponibles los sitios electrónicos www.imacp.gob.mx, www.santamonicapuebla.wix.com y/o a los teléfonos IMACP: 232 63 00 Ext. 108 y Museo de Santa Mónica: 232 01 78.
