En el marco del 1er Congreso Internacional de Hospitalidad y Gastronomía, organizado por el Politécnico Grancolombiano, en Bogotá, Colombia, participaron de manera remota el Dr. Juan José Gómez Díaz y el Mtro. Humberto Díaz Cid Romero de la Escuela de Turismo y Gastronomía de la Anáhuac Puebla como ponentes destacados.
El Dr. Juan José Gómez Díaz presentó una ponencia sobre el enoturismo, resaltando cómo esta práctica se ha consolidado como una alternativa viable y rentable para impulsar el desarrollo de diversas regiones. Al enfocar la generación de experiencias en torno al vino, desde su cultivo hasta su comercialización, se logra un impacto positivo en las comunidades involucradas, especialmente en términos económicos. Además, el Dr. Gómez subrayó la importancia de adoptar prácticas sostenibles que contribuyan al bienestar de los entornos donde se desarrolla el enoturismo, posicionando al vino mexicano como un referente internacional en calidad.
Por su parte, el Mtro. Humberto Díaz Cid Romero abordó el cálculo de la capacidad de carga turística y los flujos de visitantes en un proyecto ecoturístico ubicado en el Ejido Rosario La Huerta, en el municipio de Puebla, donde este proyecto incluye una zona de acampada, una ruta de ciclismo de montaña, un sendero para ciclismo recreativo y un recorrido hacia pinturas rupestres. El Mtro. Díaz compartió que la identificación de áreas con potencial turístico es clave para el desarrollo exitoso de un destino, ya que los recursos, la infraestructura y los atractivos deben estar alineados para atraer flujos de turistas. Asimismo, enfatizó la necesidad de realizar un estudio detallado de la capacidad de carga, ya que cada destino turístico evoluciona de manera diferente.
Estas presentaciones refuerzan el compromiso de la Universidad Anáhuac Puebla con la formación de líderes en Turismo y Gastronomía. En la Anáhuac, los estudiantes tienen acceso a docentes con experiencia internacional y participan en proyectos reales que conectan directamente con la industria.
