Se llevó a cabo éste día en las Oficinas regionales de ASERCA en la ciudad de Puebla la 1° Reunión comercial de productos degustativos, gastronómicos y agroindustriales «Sabores del campo»; cuyo objetivo fue acercar a Restauranteros adheridos a CANIRAC con productores de diversos cultivos y productos agropecuarios para apoyarles mediante el acercamiento, la comercialización viable entre ambos.
Dicho acto conto con la participación de la Delegada de SAGARPA en Puebla Maria del Carmen Duarte Nuñez, el Director Regional de ASERCA Carlos Santamaría Aldana, el Gerente de ASERCA en Puebla Jesus Pacheco Tenorio el Subdelegado Agropecuario de SAGARPA en Puebla Felipe Dominguez Rangel Adriana Sosa Cazares Directora General CANIRAC y el Chef José Luis Juárez Victoria.
Ttuvo la peculiaridad de que participaron productores que han recibido en los últimos años apoyos de parte de la Dirección Regional Centro Sur de ASERCA que comprende los estados de: Tlaxcala, Veracruz, Puebla y Morelos entre los que se encontraban Cunicultores, Productores de Pulque, Mermeladas y Salsas, Chocolate, Nuez de Macadamia, Jitomate, Vegetales en conserva, Nopal y derivados, Amaranto, café, Hongo seta, Botanas, Noni, Sal, Licores y Cremas, Maíz, Salsas y Soya principalmente.
Resaltó el Director Regional de ASERCA el esfuerzo de productores y compradores por atender el llamado de la dependencia federal que es un órgano desconcentrado de SAGARPA; dijo que son una oficina comprometida con el fortalecimiento y desarrollo del campo que ha innovado con programas como vinculación comercial, valor agregado, vinculación universitaria entre otros esquemas que permiten al sector agroalimentario, integrarse al sector Micro y Macroeconómico del país.
De igual manera dijo que gracias a los programas con los que cuentan, muchos productores entre ellos los que participan en éste evento, han conquistado mercados Internacionales, sin embargo éste sistema no podría ser una realidad sin el interés de los mismos productores quienes han puesto su esfuerzo e interés por producir los alimentos que requiere México, pero además darle valor Agregado» al producto, darle presentación, calidad inocuidad que les permita lograr una comercialización más fácil.
Por otra parte con el objetivo de promover gastronómicamente la Carne de Conejo, se llevó a cabo y gracias al Sistema producto Cunicola, una degustación y Concurso gastronómico de carne de conejo en el que participaron 4 Universidades como fueron .a Universidad del valle de Puebla, Universidad del valle de México, Universidad del Altiplano de Tlaxcala y la Universidad metropolitana de Tlaxcala.
Las Universidades crearon una variedad de platillos tales como: Conejo campirano, Escabeche de Conejo, Conejo Salvaje con Cuscus de huitlacoche, Conejo escabechado con esquites del Monte, Frasa de Conejo, Conejo en salsa Blanca, Mole de Conejo y Tamal Pibil de Conejo.
La Delegada de SAGARPA en Puebla, el Chef y la Directora de CANIRAC fungieron como los jueces del concurso realizado en éste evento cerrados los platillos a base de carne de conejo, resultando como ganador el platillo que tuviera la mayor calificación tomando en cuenta varios aspectos: Presentación, Sabor, Detalles, Creación y el ganador del concurso fue creado por alumnos de la Universidad Metropolitana de Tlaxcala y que fue Tamal Pibil de Conejo.
Dichos platillos con los que concursaron serán impresos por ASERCA y les agregaran información vital como Información nutrimental para que puedan ser utilizados por Restaurantes adheridos a la CANIRAC y de ésta manera en conjunto con ésta importante Cámara se promueva ante la sociedad la carne de conejo vale la pena resaltar es muy saludable.
La Delegada de SAGARPA comentó la importancia que tiene generar éste tipo de acercamientos comerciales entre productores y restauranteros que viene siendo los consumidores finales sin pasar por intermediarios ay que se genera además de un buen precio, asegurar economía justa para ambos sin la necesidad de que terceras personas intervengan en la comercialización.
Finalmente agradeció a los productores por su participación y el interés de asistir al evento, sobretodo a quienes no son de Puebla y realizan el esfuerzo de participar. Asimismo a las Universidades por el interés en el Concurso gastronómico para la creación de sus platillos y principalmente al Órgano desconcentrado de SAGARPA como es ASERCA por interesarse en ésta etapa de la cadena productiva que es la comercialización y apoyar de alguna manera al productor para que se generen lazos de compra-venta de productos del campo.
