Organizada por los jóvenes directores del Centro de Capacitación Gastronómica, quiénes se preocupan por el rescate y posicionamiento de productos 100% mexicanos, la Feria México en el Mapa 2013, se realizará del 2 al 5 de mayo en el Centro de Capacitación Gastronómica de 10:00 a 23:00 horas en Roma 27, colonia Juárez, México Distrito Federal.
El corte de listón inaugural se llevará a cabo en punto de las 10:00 horas del jueves 2 de mayo y estará a cargo del Chef Gerardo Vázquez Lugo, Amin Montaudon Wegan, –ganador de los certámenes Mister México 2011 y Mister Model of the World 2012– y Director General del certamen 2013, y César Galván quien es responsable de la tienda de alimentos de La Nicolasa, que promueve productos artesanales, naturales y mexicanos elaborados por pequeños productores, así como el mixólogo Fernando Fernández -Director de este Centro- y la gerente general, Zindy Ávila.
«En un despliegue de aromas, colores y sabores, cerca de 20 productores artesanos pondrán al alcance de nuestras manos 13 denominaciones de origen, productos de alta calidad e importante herencia cultural que rara vez, y con dificultad, se logran construir un espacio en la industria» asegura el director del Centro de Capacitación Gastronómica, el mixólogo Fernando Fernández al tiempo que nos dice que esta feria «promueve la diversidad presente en la gastronomía mexicana».
Presentarán licores, bebidas y alimentos a costos accesibles. Productos como la miel de maguey, vainillas mexicanas serán abordados en sesiones en las que los productores participantes expondrán y compartirán sus conocimientos sobre los productos que elaboran, así como su experiencia en los ramos que representan.
En las instalaciones de este espacio se contará con exponentes del mezcal de gran peso, tales como «Ocho víboras», que viene de arrasar en los Estados Unidos obteniendo más de 8 medallas (4 de oro); charanda «Uruapan» la cual probablemente es de las D.O. con menos respaldo por el consumidor, olvidando que no solo promueven el elixir llamado charanda, sino que también producen el «Ron añejo 1907» y diversos licores.
También tendrá un espacio en esta muestra el mezcal «Joyas oaxaqueñas», su prestigioso añejado «15 años» y cremas producto de los mismos creadores así como café veracruzano, chiapaneco y vainilla veracruzana que cuentan con denominación de origen. Por otro lado se podrán disfrutar helados cuya elaboración rústica incluye ingredientes prehispánicos, de forma que se podrán degustar estos frescos productos «Gibrán», que a partir de la investigación realizada por sus creadores en estados como Oaxaca, Chiapas, Tabasco y Michoacán rescatan rectas tradicionales, para reproducirlas y darlas a conocer entre asistentes a ferias y plazas públicas.
La cerveza y el tequila se han vuelto imprescindibles en el acontecer nacional de extranjero. En esta feria, estarán presentes la cerveza artesanal, gourmet, de Grupo Crox, y el tequila orgánico Ekeco, en su más puro y exigente formato.
También estará presente «Chilipines», empresa que a base de chiles, frutas y semillas mexicanas, elaboran salsas, mermeladas, aderezos, y botanas en donde los protagonistas son los insectos que se utilizan en la gastronomía de estados como Oaxaca y Morelos.
Y para paladares que aprecian las tradiciones se contará con el mole «Tia docha», cuya base es el cacao, receta de una familia poblana que ha sido transmitida sólo a algunas de las mujeres desde hace más de tres siglos. La elaboración de este manjar implica la selección de cada uno de los ingredientes, la elaboración mediante un proceso 100% artesanal y sin conservadores.
La cita es el jueves 2 de mayo a las 10:00 en el Centro de Capacitación Gastronómica, ubicado en Roma 27, colonia Juárez. Entrada libre.
