- Se prevé que la derrama gastronómica turística crecerá entre un 2 y 5% para el cierre de 2026
Ciudad de México, mayo de 2026.- Impulsan el efecto Michelin empleo, proveeduría y turismo en México. “A dos años de la llegada de la Guía Michelin a Mexico, se registra un crecimiento en los estándares operativos, este efecto no se limita a los 181 restaurantes que ya se encuentran en la Guía, esto alcanza a toda la cadena de valor”, afirmó Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
En este contexto, el sector restaurantero vinculado a establecimientos reconocidos reporta incrementos de entre 20 y 50% en sus plantillas laborales y se estima que por cada empleo directo se genera al menos otro adicional dentro de la cadena económica.
“El efecto Michelin fortalece las cadenas de suministro regionales y abre nuevas oportunidades de negocio para industrias auxiliares como mantelería, mobiliario, equipamiento, logística y plataformas de delivery, entre otras. Actualmente, estados como Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León y Quintana Roo ya registran beneficios derivados de esta dinámica”, puntualizó.
La llegada y expansión de la Guía Michelin a México también eleva la demanda de ingredientes locales de alta calidad, impulsa a productores nacionales vinculados con agricultura, pesca y distribución gastronómica. La industria restaurantera aporta alrededor del 15% del PIB turístico nacional y genera cerca de 2 millones de empleos.
Tras superar los 245 mil millones de pesos en derrama gastronómica turística durante 2025, se prevé que la cifra continúe creciendo entre un 2 y 5% para 2026, impulsada por el turismo experiencial, la expansión de destinos gastronómicos y el posicionamiento internacional de la cocina mexicana.
Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco afirma que la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) fortalece la articulación del sector con el objetivo de traducir este reconocimiento en beneficios sostenibles.
“Este año, Guía Michelin incorpora a Jalisco, Puebla y Yucatán. La expansión a nuevos destinos fortalece el llamado ‘efecto Michelin’ como un detonador de desarrollo económico: eleva estándares, articula cadenas de valor y posiciona la oferta gastronómica mexicana en el escenario internacional”, concluyó.
