Tecomatlán, Puebla. Con una participación de 43 mujeres cerró el Concurso Gastronómico que se realiza en el marco de la Feria Tecomatlán 2023 y en esta última jornada se premió a la mejor cocinera del platillo tamales de frijol, un guiso característico de la comida mixteca.
Las ganadoras de esta edición del platillo tamales de frijol fueron Dora Hernández Ramírez de Tecomatlán con el primer lugar; Agustina Veliz Ramírez de Mixquiapan y Aurora Torres Sosa de Teco, en segundo lugar; y, con un triple empate por el tercer lugar Filiberta Tovar Aquino, Manuela García Santos y Obdulia Antonio Cecilio, las tres tecomatecas.
En este contexto, Inés Córdova Aguilar, miembro del pleno antorchista y quien formó parte del jurado, explicó que el objetivo de estos concursos es no perder las costumbres y tradiciones de la región mixteca, principalmente del municipio.
“Los tamales aquí en la mixteca se consumen con el platillo del pipián; es un platillo complicado porque se prepara la masa, el frijol, la hierba santa, el chile verde y, a veces, al envolverlos, todo se revuelve y eso da otra presentación, también al enredarlos con la hoja deben tener mucho cuidado, medirle el agua para lograr una buena consistencia, es una labor difícil”, explicó.
Córdova Aguilar afirmó que fue una tarea complicada porque el preparar los tamales “tiene su cuidado y, a veces, falla alguna cosa, pero es mínima y para calificar es muy difícil”.
Por último, se dijo feliz porque mucha gente ha venido “a ver la feria de la unidad entre los pueblos y se ha demostrado que sí se puede, con el trabajo de Antorcha, hacer estos grandes espectáculos para que la gente de escasos recursos pueda divertirse. Esto es gracias al trabajo y a la organización del Movimiento Antorchista”.
Durante la semana de feria se evaluaron los platillos pipián verde de pollo, chilate de cuahuayote, mole poblano, chilate de pollo, adobo de puerco y los tamales de frijol, logrando una participación de alrededor de 250 mujeres de Tecomatlán, Acatlán, Piaxtla, Xayacatlán, Oaxaca y Guerrero.
