El maíz transgénico no se necesita para nada en México, hay buenas especies criollas, las cuales mediante un adecuado manejo darán un gran rendimiento y en todo el estado de Puebla se produce, informó Pedro Antonio Maldonado Ríos, titular del Consejo Poblano de Agricultura y Conservación A.C (COPAC).
Explicó en entrevista que en Valle Seco-Serdán, en San Salvador, Tlachichuca, Guadalupe Victoria, San Nicolás Buenos Aires, Soltepec y en Ciudad Serdán, se producen los mejores maíces criollos de la región. Además en la zona central de la entidad, en Huejotzingo, las dos Cholulas, Chipilo y Atlixco, se conservan las mejores razas criollas. Actualmente se desarrolla una siguiente generación, la de los híbridos, un maíz criollo de cruza simple o de cruza triple (de un polen, se transporta por el hombre a otro polen), la cual es resistente a los cambios climáticos y a las plagas o enfermedades, sin necesidad de ser genéticamente modificados.
Son híbridos con un buen potencial de rendimiento, resistentes incluso al acame (cuando se acuesta la planta, porque la mazorca es muy grande y el grano es muy pesado), también es resistente a algunas enfermedades. “Cabe destacar que los híbridos nunca han sido manipulados con genes extraños”, señaló.
Tan solo la industria avícola en Puebla consume al año 60 mil toneladas de maíz, en contraste, lo producido en el Estado solo es de 500 mil kilos, el resto se tiene que importar de Estados Unidos, a pesar de que hay medio millón de hectáreas sembradas en toda la entidad. Del país vecino del norte se importan nueve millones de toneladas de maíz al año, de las cuales el 80 por ciento es maíz blanco, esto evidencia el desabasto.
Prácticas tradicionales, el principal problema
El mayor impedimento para incrementar el rendimiento del maíz es que muchos productores se resisten a dejar las prácticas tradicionales, condenadas por el excesivo uso de agro químicos y la labranza del suelo exagerada; esto provoca que su cultivo no sea rentable, porque también degrada los suelos y contamina los mantos freáticos y a la atmósfera.
Huitlacoche
Enfermedades de algunos maíces los hacen bastante frágiles ante su ataque, es el caso del hongo que popularmente se conoce como huitlacoche, el cual se puede dar en cualquier especie de maíz, pero algunos criollos son los más atacados de manera natural.
Este hongo ha resultado gastronómicamente una delicia y por lo tanto se ha hecho muy comercial, en la Universidad Tecnológica de Izúcar de Matamoros se ha desarrollado una biotecnología para inocular el jilote, es decir la mazorca, con sepas de hongo, el cual se propaga entre un 80 y 85 por ciento del jilote, lo cual es muy bueno para los productores, porque el resto del grano que queda, ya no sirve.
