Ixcaquixtla, Puebla.- “El maíz es uno de los cereales básicos en la alimentación de toda la humanidad”, señaló Salvador Castillo Miranda, presidente municipal de Ixcaquixtla, quien agregó que esta semilla permite la preparación de una gran variedad de guisos y platillos que son accesibles económicamente, rico en energía y nutrientes, además de ser utilizado también como alimento para ganado.
La Noche del Maíz incluye una exposición de semillas, calabazas en donde ciudadanos del municipio y comunidades aledañas participan en la exhibición de platillos típicos elaborados a base de maíz y otros granos como frijol, trajo, calabaza.
El festejo se hace cada 12 de diciembre en Ixcaquixtla para dar gracias por la cosecha; que se realiza desde hace más de cuatro décadas a modo de reconocimiento a los hombres y mujeres del campo, que con su esfuerzo producen el alimento de los mexicanos.
Como parte del festejo en conmemoración de la ya tradicional «Noche del Maíz», se llevo a cabo un programa de actividades enfocadas en reconocer el patrimonio cultural que existe en Ixcaquixtla, se realizó un ciclo de conferencias, juegos autóctonos de Puebla, juego de pelota de fuego, interpretación de las tumbas prehispánicas del municipio de Ixcaquixtla, un deleite en la exhibición de platillos gastronómicos y no podía falta un programa cultural a cargo de algunas escuelas del municipio, así como la rondalla de casa de cultura, además, hubo un sorteo de estímulos para los productores y expositores y también un reconocimiento a cada una de las escuelas del municipio que participaron en la presentación de un stand alusivo a la noche del maíz.
De esta manera el edil antorchista exhortó a los productores de la región a seguir produciendo esta semilla que es base de nuestra alimentación y cultura y a seguir enriqueciendo el municipio de Ixcaquixtla con estas tradiciones. Como invitados especiales se contó con la presencia de antropólogos de la escuela nacional de antropología e historia así como estudiantes de la BUAP.
