A la mitad de la campaña de los chiles en nogada ha sido bien aceptada por comensales poblanos y turistas, consideró Luis Javier Cué de la Fuente, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac).
En la realización del festival del Chile en Nogada en San Martín Texmelucan, recordó que la expectativa de venta se ubica entre 20 y 25% entre julio – agosto y septiembre gracias a la comercialización de tres millones de unidades.
En esta temporada la Secretaría de Desarrollo Rural ofreció certificar a los restaurantes que compren sus insumos en Puebla para apoyar la producción del chile poblano y otras frutas.
Los precios del chile en nogada oscilan entre 80 a 300 pesos debido al aumento en los insumos como el caso de la nuez de castilla (500 pesos el kilogramo) y 25 pesos (kilo de chile poblano).
Mencionó que el veinte por ciento de 520 afiliados al organismo se dedican a la elaboración del chile en nogada. La Secretaría de Turismo informó que la promoción del chile en nogada y de los atractivos de la ciudad y al interior del estado se realizó en cinemas del Distrito Federal.
Tan solo los restauranteros invirtieron un millón cien mil pesos a la campaña de difusión de este platillo en la Ciudad de México y Veracruz.
PATRICIA ESTRADA SÁNCHEZ
