Tecamachalco, Puebla .-Estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla realizaron una visita de estudios al rastro municipal de Tecamachalco, como parte de las actividades académicas de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Los estudiantes visitaron las instalaciones de este rastro que recientemente recibió la visita de de verificadores de la «Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios» (COFEPRIS), resultando libre de clembuterol, y que además cuenta con personal capacitado y el mejor control de la calidad e inocuidad de la carne de bovinos y porcinos que ahí se sacrifican.
Durante la visita, los estudiantes pudieron confirmar sus conocimientos sobre buenas prácticas en la producción de alimentos de origen animal, gracias al recorrido completo de cada uno de los pasos del proceso, desde la recepción de los animales vivos, hasta la obtención final de la carne.
El Director del Rastro Municipal, Zeferino Flores Rodríguez, explicó a los estudiantes que el rastro es un servicio público cuya finalidad es el sacrifico de ganado bovino y porcino, aplicando sistemas de calidad, métodos, instrumentos, conceptos y prácticas para obtener carne fresca que garanticen su calidad para el consumo humano.
Uno de los principales retos que tiene la administración municipal es contar con servicios de calidad y por eso, los alumnos visitantes pudieron constatar que Tecamachalco cuenta con un Rastro Municipal que aplica un sistema confiable para el proceso de matanza y manejo de la carne.
