Published On: Dom, Sep 19th, 2010

Feria de Tacos al Pastor en San Nicolás Buenos Aires

JUAN MANUEL MENDOZA/ Este festejo, se realiza año con año en el Municipio de San Nicolás Buenos Aires, Puebla, “Lugar de los mejores Taqueros”. Y se encuentra ubicado a 90 kilómetros de la capital poblana, tomando la carretera federal Veracruz, Veracruz, pasando Acatzingo, después San Salvador El Seco, a 5 kilómetros se toma la desviación que dice Tlachichuca, a 7 kilómetros a mano derecha es el primer poblado.
En el marco de las festividades religiosas a San Nicolás Tolentino, patrono del municipio, este evento se ha convertido ya en una tradición, con 20 años de antigüedad; la cual inicio, con la llegada del Párroco Don José Castro Pérez, originario del Municipio.
La feria patronal se lleva a cabo del 1 al 11 de septiembre, con un novenario en donde diversos sectores del municipio, le agradecen a San Nicolás Tolentino todas las bendiciones recibidas durante el año;    tales    sectores    son Comerciantes, Campesinos, Tractoristas, Camioneros, Jóvenes, Peluqueros y Músicos, Sociedades de Riego, y no podía faltar la tradición gastronomica del lugar, el Gremio de Taqueros.
El itinerario que siguen es el siguiente: Misa de 08:00 horas; Misa de 12:00 horas, en acción de gracias por determinada comunidad; Procesión a las 17:00 horas, de la Capilla del Carmen a la Iglesia; Misa de 18:00 horas, en acción de gracias por el gremio organizador; Verbena popular con algún espectáculo musical, cómico y/o cultural 19:00 horas.
El día 10 de septiembre se conmemora el día de San Nicolás Tolentino, con solemnes misas en el transcurso del día, en el atrio se llevan a cabo diversos eventos culturales, artísticos y musicales. Y el 11 concluye con una variedad de eventos religiosos y sociales, durante el transcurso del día.
¿Por qué San Nicolás Buenos Aires, se cataloga como el “Lugar de los Mejores Taqueros”? La historia inicia, hace aproximadamente 40 años; en esa época, en el municipio hubo una crisis económica y muchos habitantes tuvieron que emigrar al Distrito Federal, empleándose en comercios, estacionamientos y algunos otros en taquerías; dichos negocios vendían tacos árabes, de carnitas y estilo al pastor.
Los trabajadores en el ramo de los tacos, empezaron a perfeccionar la técnica, de los tacos al pastor, pues le dieron forma estilizada al trompo, colocándole una piña al inicio del mismo (la piña,
gracias a su acidez sirve para digerir mejor la carne de cerdo), al preparar un taco al pastor le colocan un trozo de piña, realizando el vuelo de la piña, y en la parte inferior colocan una cebolla que sostiene el trompo; además modificaron la forma de ponerle salsa a los tacos, pues realizan el vuelo de la salsa.
A través de los años, los Taqueros de San Nicolás Buenos Aires, han ido innovando esta noble labor, actualmente ofrecen especialidades o platillos, los cuales tienen nombres chocarreros como: Que me ves, Sarape, Oreja de elefante, Alambre, Disyoki, Sabores, por mencionar algunos; estos platillos se preparan con carne al pastor, chuleta, bistec, jamónJUAN MANUEL MENDOZA/ Este festejo, se realiza año con año en el Municipio de San Nicolás Buenos Aires, Puebla, “Lugar de los mejores Taqueros”. Y se encuentra ubicado a 90 kilómetros de la capital poblana, tomando la carretera federal Veracruz, Veracruz, pasando Acatzingo, después San Salvador El Seco, a 5 kilómetros se toma la desviación que dice Tlachichuca, a 7 kilómetros a mano derecha es el primer poblado.
En el marco de las festividades religiosas a San Nicolás Tolentino, patrono del municipio, este evento se ha convertido ya en una tradición, con 20 años de antigüedad; la cual inicio, con la llegada del Párroco Don José Castro Pérez, originario del Municipio.
La feria patronal se lleva a cabo del 1 al 11 de septiembre, con un novenario en donde diversos sectores del municipio, le agradecen a San Nicolás Tolentino todas las bendiciones recibidas durante el año;    tales    sectores    son Comerciantes, Campesinos, Tractoristas, Camioneros, Jóvenes, Peluqueros y Músicos, Sociedades de Riego, y no podía faltar la tradición gastronomica del lugar, el Gremio de Taqueros.
El itinerario que siguen es el siguiente: Misa de 08:00 horas; Misa de 12:00 horas, en acción de gracias por determinada comunidad; Procesión a las 17:00 horas, de la Capilla del Carmen a la Iglesia; Misa de 18:00 horas, en acción de gracias por el gremio organizador; Verbena popular con algún espectáculo musical, cómico y/o cultural 19:00 horas.
El día 10 de septiembre se conmemora el día de San Nicolás Tolentino, con solemnes misas en el transcurso del día, en el atrio se llevan a cabo diversos eventos culturales, artísticos y musicales. Y el 11 concluye con una variedad de

champiñones, nopales, jitomate, piña, cebolla, queso de hebra, entre otros condimentos, dependiendo de la preparación que se deguste.
Es importante señalar que hay Taquerías en Puerto Vallarta, Acapulco, Torreón, Tampico, Monterrey, Colima, Cancún, Guanajuato, Guadalajara, Chihuahua, Tlaxcala, Morelos, Hidalgo, en las ciudades de Puebla y el Estado de México hay un mayor número de negocios, todos ellos encabezados por Taqueros oriundos de San Nicolás Buenos Aires,
Sin duda alguna, la riqueza gastronómica engloba exquisitos sabores, que deleitan el paladar y que nos hacen sentir orgullosamente mexicanos.

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