El sabor y tradición de la cemita han conquistado a los visitantes de la Feria de Puebla 2013. En uno de los stands, «Cemitas La Poblanita» ofrece a los comensales desde el producto tradicional, hasta nuevas presentaciones como las Jumbo, Imperiales o Cocodrilo -que llega a medir hasta 75 centímetros-, por lo que se han convertido en uno de los principales atractivos de la Feria.
«No cobro el costo de la cemita, yo cobro nada más el sabor», expuso Patricia Juárez Carrera, conocida como «la Güera», quien consideró que el secreto se encuentra en la preparación, con una base de aguacate, tres carnes diferentes como pierna adobada, cecina enchilada y milanesa, así como quesillo, queso panela, queso blanco de cabra, chipotle, cebolla y pápalo, que no puede faltar en una cemita poblana.
«Tenemos tres generaciones elaborando las mejores y auténticas cemitas de Puebla, hace 68 años comenzamos la venta en el antiguo mercado de La Victoria, fuimos innovando y adoptamos el tradicional pan crujiente, grande, bañado en su tapa con ajonjolí, pero aumentamos el tamaño del pan», destacó «la Güera».
Informó que los precios de las cemitas dependen del «tamaño del sabor». La tradicional tiene un costo de 35 pesos, la Jumbo 60 pesos, la Imperial 90 pesos y la Cocodrilo o Familiar 120 pesos, que alcanza para siete personas.
Dijo que en un solo día vendieron más de 500 cemitas, ya que la gente se sorprendió por el tamaño y la sazón.
Entrevistada en uno de los stands con los que cuenta el Centro Expositor y de Convenciones, reconoció la organización y proyección del evento por parte del Gobierno del Estado.
